STELLA DI PAN BRIOCHE

Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
Nella planetaria con il gancio,aggiungere le farine già setacciate,lo zucchero,la vanillina e il lievito sciolto nel latte.Sbattere le uova e aggiungerle.Iniziare a lavorare finché non saranno ben incorporate.Aggiungere il burro morbido poco alla volta e lavorare a media velocità per 10 minuti finché non si staccherà dalle pareti e risulterà vagamente appiccicoso.Lasciare riposare per due/tre ore nel forno con la lucina accesa fino al raddoppio.

Dividere l'impasto in quattro parti uguali e formare dei dischi da 26 cm di diametro.Stendere sul primo disco la crema di nocciole lasciando un centimetro dal bordo.Aggiungere il secondo disco sopra e spalmare nuovamente con la crema e così anche per il terzo.Infine aggiungere il quarto disco.Posizionare al centro un bicchiere e con un coltello ricavare 16 spicchi.Prendere due spicchi dalle estremità e girare per tre volte verso l'esterno" incollandole"alla fine.Procedere così per tutti gli spicchi.

Lasciare riposare per due ore,spennellare con del latte e infornare a 170° per 25/30 minuti.Lasciare raffreddare o intiepidire.