STELLE FILANTI E CORIANDOLI DI CARNEVALE

Setacciare la farina e il lievito nella ciotola della planetaria con il gancio a foglia e aggiungere lo zucchero,la vanillina e il sale.

Unire le uova sbattute con la grappa e la scorza grattugiata del limone e iniziare a impastare a bassa velocità. Aggiugere il burro morbido e continuare a impastare finché la pasta risulta sostenuta ma malleabile.

Avvolgere l'impasto ottenuto nella pellicola e lasciare riposare per 30 minuti circa.

Dividere l'impasto in 4 parti uguali,una per ogni tonalità.Mettete al centro dell'impasto il colorante e inizate ad amalgamare.Non preoccupatevi se il colore non risulterà omogeneo,la lavorazione con la macchinetta della pasta,lo renderà tale.

Iniziate a lavorare il primo impasto colorato per fare le stelle filanti:partite dallo spessore più largo fino ad arrivare a quello più stretto da 1mm.Spolverizzate di farina la sfoglia e passatela attraverso i rulli dentellati per la tagliatella.Per otttenere i coriandoli,prendete un'altra sfoglia colorata e con un coppapasta di circa 3 centimetri ricavare tanti cerchi.

Arrotolare le strisce di pasta intorno a dei cilindri metallici(quelli usati per i cannoli), precedentemente imburrati(ma solo per la prima volta).

Friggere in olio caldo a 175°-176° per pochi secondi per non alterare i colori brillanti.

Scolare e disporre su carta per fritti o assorbente in modo da far perdere l'olio in eccesso.

Far raffreddare le stelle filanti e i coriandoli e cospargere di zucchero a velo!