Streusel alla gelatina di melagrane e pinoli

Lavorate per prima il burro con lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata del limone. Non esagerate con la lavorazione, solo il tempo di compattare gli ingredienti.
Aggiungete le due farine ed il lievito ed ottenuto un panetto regolare mettetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario riprendete il panetto e dividetelo a metà.
Con la prima parte rivestite uno stampo rettangolare da crostata 35x11 bucherellate il fondo e ricoprite con la gelatina.
L'altra metà dell'impasto invece grattugiatela con una grattugia a fori larghi o passatela allo schiaccia patate o da ultimo sbriciolatela con le mani fino ad ottenere delle grosse briciole.
Adagiatele sulla gelatina, alternandola ai pinoli, fino a ricoprire il tutto.
Infornate a 170° per 35/40 minuti.
A piacere a metà cottura potete spolverizzare con un pochino di zucchero di canna