STRUDEL DI MELE

Preparare innanzitutto la pasta:fare scaldare mezzo dl circa di acqua,sciogliervi il burro,lasciare intiepidire il tutto.Versare la farina a fontana sulla spianatoia,al centro mettervi lo zucchero,un pizzico di sale,l'acqua con il burro e l'uovo.Cominciare a mescolare dal centro,intridento via via la farina con gli altri ingredienti:deve risultare un impasto sodo,da lavorare finchè sarà liscio ed elastico e da lasciar poi riposare,coperto, x mezz'ora.Nel frattempo preparare il ripieno:mettere a bagno l'uvetta,sbucciare le mele,affettarle sottilmente,spruzzarle con la grappa.Fare tostare il pangrattato in una noce di burro,mescolare lo zucchero con la cannella e la scorza di limone.Mettere la pasta su una tovaglia e cosparsa di farina,tirarla sottile sottile,ricavandone un grosso ovale.Distribuire su di essa,dopo averla spennellata con il resto del burro sciolto e cosparsa con il pangrattato fritto,le mele,l'uvetta strizzata,le mandorle.Spolverizzare il tutto con lo zucchero aromatizzato e ,aiutandosi con la tovaglia,arrotolare la preparazione,in modo da formare una specie di basso salsicciotto.Farlo poi scivolare sulla lastra del forno unta,spennellarlo di burro fuso e farlo cuocere x un'ora in forno.Servirlo tiepido o freddo,cosparso di zucchero a velo.