Strudel di Mele

Sciogliete il sale nell'acqua e impastate insieme le due farine e fate riposare il composto in un luogo fresco. Impastate il burro con 75 gr di farina e fate un panetto da far ripossare in frigo per 30 minuti. Stendete il primo impasto e mettete al centro il secondo che riposava in frigo e stendete e ristendete la pasta più volte, ripiegate a foglietto e rimettete in frigo per 30 minuti ritirate fuori e ripetete l'operazione di riimpasto con un altro intervallo di 30 minuti e così una terza volta. Stendete, spennellate con la marmellata e ponete al centro le mele tagliate a cubetti, l'uva passa e le noci tagliate sottile, spolverate con la cannella e richiudete e spennellate con l'uovo sbattuto. Infornate a 180° per 25/30 minuti.