Strudel di mele con pasta tirata

Per prima cosa si prepara la pasta mescolando farina, acqua, uovo, olio, sale e aceto. Si lavora bene e si fa riposare a temperatura ambiente 30 min coperta e pennellata con un filo d'olio. Intanto si fanno macerare le mele sbucciate e tagliate sottili con metà zucchero, il rum, il limone e la sua scorza. In un padellino si scioglie il pezzetto di burro e si fa tostare il pan grattato. Si mettono le uvette in ammollo. Trascorso il tempo si tira la pasta sottilissima e si ricopre col pan grattato, le mele, i pinoli, l'uvetta strizzata, la cannella e il resto dello zucchero. Si chiude sigillando bene i bordi. Si pennella con del burro fuso e si praticano delle incisioni sulla pasta per far fuoriuscire il vapore durante la cottura. Si inforna a 180° per 40 min.