struffoli di carnevale

sul ripiano di lavoro, mettiamo la farina a fontana. Aggiungiamo le uova, lo zucchero, il burro, il limoncello e un pizzico di sale. Impastiamo fino a ottenere un composto omogeneo, facciamo poi riposare mezz’ora.
Riprendiamo l’impasto e lavoriamolo ancora. Ricaviamo tanti bastoncelli dello spessore di un dito. Tagliamo ogni bastoncello a tocchetti, e appoggiamo i tocchetti su un unico strato su un piano infarinato.
Mettiamo in padella abbondante olio, e friggiamo i nostri struffoli un po’ alla volta: devono essere gonfi e dorati, ma non troppo scuri. Mettiamoli a sgocciolare su carta assorbente, e lasciamoli raffreddare
spolverizziamoli in fine con zucchero a velo