SUGO DI POMODORO FRESCO

Eliminate i piccioli e lavateli molto bene quindi asciugateli. Tagliate in due metà ogni pomodoro e levate ad ognuna di esse la parte verde del picciolo. Spremete in una ciotola o nel lavandino le due metà del pomodoro Mettete i pomodori da sugo in una pentola di acciaio , che sistemerete sul fuoco basso coperta dal coperchio; lasciate cuocere i pomodori, girandoli di tanto in tanto, finchè si saranno afflosciati e spappolati passate i pomodori con il passaverdura facendo convergere il sugo in una ciotola aggiungete al sugo il sale e l’olio