Tagliatelle con sugo alla calabrese

Mettete a bollire una pentola d’acqua salata.
Preparate poi un soffritto con l’olio e la cipolla rossa.
Quando la cipolla comincerà a dorarsi, aggiungete un bicchiere d’acqua di cottura e la ‘nduja, senza il budello e spezzettata a mano. Fate cuocere per 10 minuti ed unite anche il pomodoro.
Salate e continuate a mescolare di tanto in tanto per altri 20 minuti. Non appena la pasta sarà cotta, scolatela e trasferitela nella padella con il sugo e fate amalgamare bene tutto.
Impiattate e in ultimo, se volete, spolverate con un po'di formaggio grattugiato.