Tarte farcita con mele e mousse

Lavorate con le dita la farina il burro lo zucchero e il tuorlo con 30 ml di acqua. Lavorate veloce in modo da ottenere un impasto omogeneo e lascialo riposare coperto in frigorifero per 30 min

Stendete la pasta in uno stampo da 24 cm e cuocete nel forno il guscio a 180 per 15 min e lasciate raffreddare

Sbucciate le mele tagliatele a fette bagnandole man mano con il limone e cuocere le 10 min con 40 gr di zucchero e il burro

Sciogliete il cioccolato con la panna e lo zucchero rimasto lasciate raffreddare e poi aggiungete il tuorlo e gli albumi montati a neve con lo zucchero a velo

Distribuite le mele nel guscio coprite con la mousse e cuocete a 180 gradi per 15 minuti

Lasciala raffreddare a temperatura ambiente e poi falla riposare in frigo per un ora
Al momento di servire cospargere di cacao