Tartufini al Cioccolato

Ridurre il cioccolato in scaglie con un coltello e mettere da parte. Porre in un pentolino la panna e, una volta raggiunta l'ebollizione, spegnete la fiamma e aggiungete le scaglie di cioccolato. Mescolate fino ad ottenere una crema liscia, lucida e omogenea. Lasciare raffreddare l'impasto prima a temperatura ambiente e poi porlo in frigo per almeno 30-40 minuti.

Quando l'impasto sarà freddo, toglietelo dal frigo, aggiungete l'aroma di rum,e passatelo velocemente con le fruste elettriche. Con l'aiuto di un cucchiaio, prelevate dei pezzetti d'impasto e lavoratelo con le mani a formare delle palline. Passate poi le palline in un piatto contenente cacao amaro , in modo che i tartufini siano ricoperti da uno strato omogeneo di cacao.