Tartufini mimosa

Sbriciolare il pan di Spagna, magari avanzato da una torta preparata in precedenza. Aggiungere la marmellata e mescolare per far amalgamare bene il tutto. Formare delle palline di impasto. Se l'impasto è difficile da lavorare perché è un po' morbido, metterlo a riposare in frigo una decina di minuti. Mettere le palline su una teglia rivestita di carta da forno e farle riposare in frigo per almeno mezz'ora o in freezer per dieci minuti.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e sbriciolare il pan di Spagna per la copertura, mettendolo in un piatto. Riprendere le palline e rivestirle col cioccolato, quindi passarle nelle briciole di pan di Spagna, ottenendo l'effetto mimosa. Tenere in frigo fino al momento di servire.