Tazzine cappuccino in pasta frolla

Preparare la pasta frolla mescolando velocemente la farina con la zucchero e il lievito, fare la fontana e mettere in mezzo i tuorli, il burro freddo a pezzettini e l'aroma all'arancia. Impastare finché gli ingredienti sono amalmati, senza eccedere con la lavorazione. Fare una palla avvolgerla in pellicola e mettere in frigo almeno 30 minuti. Nel frattempo imburrare e infarinare bene 6 stampini da muffin usa e getta. Riprendere la frolla e stenderla sottile (2/3 millimetri). Ricavare 6 cerchi con la frolla più grandi della parte superiore degli stampini di circa un paio di centimetri. Foderare gli stampini con la frolla facendo aderire bene sul bordo e sui lati. Mettere dei fagioli secchi all'interno per la cottura in bianco, dopo aver bucherellato con i rebbi di una forchetta l'impasto. Infornare a 180° per 10 minuti. Con gli avanzi della frolla realizzare i manici che serviranno per completare le tazzine. Riprendere i "cestini", togliere i fagioli e finire la cottura almeno altri 10 minuti sia dei cestini che dei manici. Non far scurire troppo.
Preparare la crema al latte: portare il latte al primo bollore e intanto mescolare l'amido con lo zucchero e unire al latte. Portare a completo bollore e cuocere finché non addensa. Una volta raffreddati i cestini di frolla, decorare il bordo superiore con il cioccolato fuso a bagno maria, applicare i manici con l'aiuto dello stesso cioccolato. Cospargere il bordo con i pallini arcobaleno. Far asciugare. Riempire con la crema al latte la tazzina, decorare con un pochino di cacao amaro e altri pallini arcobaleno.