Tiramisu

Montare gli albumi con lo zucchero a velo

Aggiungere al composto di uova il mascarpone e amalgamare fino ad ottenere una crema omogenea e compatta

Aggiungere gli albumi montati e neve soda e incorporare alla crema senza smontarli

Inzuppare velocemente i savoiardi nel caffè e disporre in una pirofila rettangolare con il lato bagnato rivolto verso l'alto

Coprire con la crema al mascarpone e procederei in egual modo fino a formare tre strati

Ricoprire l'ultimo strato di crema con del cacao amaro in polvere e mettere in frigo per circa due ore