Tiramisu al pandoro

Dividere i tuorli dagli albumi. Montare con uno sbattitore elettrico gli albumi con un pizzico di sale a neve bene ferma e metterli da parte.
Ora sempre con lo sbattitore rendere a crema lo zucchero e i tuorli.
Aggiungere il mascarpone ed amalgamare il tutto, aggiungere anche il rum.

Tagliare a fette il pandoro, bagnarlo con il caffe', (io aggiungo anche un po di acqua fredda) e stenderlo in una pirofila.

Incorporare alla crema di tuorli, zucchero e mascarpone anche gli albumi e coprire il pandoro precedentemente inzuppato.
Farne due strati. A piacere coprire con cacao in polvere.