Tiramisù ananas e cocco

Separate i tuorli dagli albumi, montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Metterli da parte è montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungere mascarpone e pannafix e montare bene. Amalgamare con le chiare con movimenti dal basso verso l alto. Bagnare i savoiardi nel succo di ananas, cospargere di crema e ananas a pezzetti e una generosa spolverata di farina di cocco, ripetere lo strato e voilà il tiramisù è pronto!!