Tiramisù con i biscotti

Preparate il caffè e quando sarà pronto versatelo in una terrina e fatelo raffreddare.
Separate i tuorli, dagli albumi, aggiungete un po’ di sale e montate con lo sbattitore.
In una terrina a parte, unite i tuorli allo zucchero e montate sempre con lo sbattitore fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungete il mascarpone e continuate a mescolare fino a quando il composto sarà liscio e omogeneo.
Il mascarpone non deve essere freddo di frigo ma mettetelo fuori una mezz'ora prima.
Unite gli albumi montati a neve al composto e incorporateli mescolando dall’alto verso il basso per non smontarli.
Bagnate i biscotti nel caffè e posizionateli sul fondo di una pirofila per creare il primo strato, versateci sopra metà della crema al mascarpone.
Ricoprite la crema con un altro strato di biscotti imbevuti nel caffè e finite coprendo con l’altra metà della crema rimasta, spolverizzate con un po'di cacao sulla superficie.
Prima di servire, lasciate qualche ora in frigo.