Tiramisù con il pandoro

Preparate il caffè e ponetelo in frigo a raffreddarsi.
Separate i tuorli dagli albumi.
Poi montate a neve gli albumi con 40 gr di zucchero.
Poi montate i tuorli con il resto dello zucchero fino a quando le uova non risultano spumose e chiare.
Montate anche il mascarpone freddo di frigo con il marsala.
Versate i tuorli nel mascarpone, amalgamate delicatamente dal basso verso l’alto e solo quando, il composto è amalgamato aggiungete gli albumi a neve, sempre dal basso verso l’alto.

Tagliate a fette il pandoro.
Adagiate 3 cucchiai di caffè sulla base, aggiungete il pandoro nella teglia e bagnate con il caffè.
Aggiungete uno strato di crema.
Poi aggiungete un altro strato di pandoro , bagnate con caffè e completate con uno strato di crema.
Ponete in frigo a raffreddare per 30 minuti.
Spolverate con cacao amaro prima di servire.