Torta al cioccolato

In una terrina lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete uno alla volta i tuorli, il latte, il sale, la vaniglia, e l'essenza arancia.

Setacciatevi la farina, miscelata con la frumina ed il lievito per dolci ed incorporate con molta delicatezza gli albumi montati a neve ben ferma (con un pizzico di sale).

Versate il composto in uno stampo di diametro circa 25 cm imburrato ed infarinato e passate in forno già caldo a 180°C per 0 minuti.

Intanto preparate la glassa all'acqua.

Portare a bollore l'acqua con lo zucchero, mescolare finchè non sarà completamente sciolto, abbassare la fiamma e unirvi il cioccolato fondente un po' per volta e continuate a mescolare.

La glassa sarà pronta non appena sarà diventata densa e nello stesso tempo fluida e lucida.

Versate la glassa sulla torta e, con l'aiuto di una spatola, stendete la glassa sul bordo. Decorate con scorza di arancia caramellata e mandorla affettate tostate.