Torta al cioccolato con panna

Mettete un tegamino con fondo pesante il burro e il cioccolato fondente. Fate fondere a fuoco minimo e lavorate energicamente la crema. Mettete in una ciotola gli albumi, un pizzico di sale e montate a neve, aggiungete poi lo zucchero. Unite la crema al cioccolato agli albumi montati a neve. Mescolate con garbo per non smontare gli albumi, incorporate la farina poco alla volta. Mescolate con cura tutti gli ingredienti. Imburrate una tortiera con bordo alto almeno 5 centimetri e versatevi il composto. Mettete in forno già caldo a 180 C per 30 minuti circa. Spegnete e poi lasciate il dolce a forno spento per altri 5 minuti. Togliete la torta dal forno, e quando sarà tiepida sfornatela dallo stampo e spolverizzatela con lo zucchero a velo e il cioccolato fondente grattugiato e decorate infine con la panna montata.