Torta al cocco e pompelmo rosa

In una terrina metti la farina a fontana insieme alla polvere di mandorle, poi sistema al centro il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti. Aggiungi lo zucchero a velo, una fialette di aroma al limone Paneangeli, la scorza grattugiata di limone e i tuorli passati al setaccio.

Lavora gli ingredienti fino ad avere una pasta compatta e morbida, dagli la forma di una palla e avvolgila nella pellicola trasparente.

Lasciala riposare in frigorifero per un’ora, poi stendi la pasta della torta e rivesti uno stampo di 20 centimetri di diametro foderato di carta da forno.

Copri il fondo con altra carta da forno, poi cuoci in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti.

Preparazione del ripieno della torta con crema di pompelmo e cocco:
In una terrina metti il cocco, lo zucchero e il succo del pompelmo, il burro fuso, la panna e le uova, amalgama il tutto, poi versalo sulla base della torta dopo aver tolto la carta

Cuoci ancora per 15 minuti a 200° e una volta pronta estraila dal forno, lasciala raffreddare poi servi la torta con crema di pompelmo e cocco decorata con fette di pompelmo e polvere di cocco.