Torta al melone senza burro

1- Iniziate con la pulizia del melone: tagliatelo a metà, con l’aiuto di un cucchiaio scavate l’interno per eliminare tutti i semi;

2- A questo punto tagliate a fette, privatele della buccia e tagliate a dadini;

3- Tagliate qualche fettina sottile e mettete da parte per la decorazione finale;

4- In una ciotola bella capiente rompete le uova, unite lo zucchero, e, con l’aiuto di una frusta sbattete insieme i due ingredienti per pochi minuti;

5- Successivamente versate anche l’olio di semi continuando a mescolare;

6- Aggiungete la farina, amalgamate fino ad incorporarla per bene;

7- Unite al composto anche il lievito per dolci;

8- Infine, aggiungete i pezzi di melone, mescolate per distribuirli in modo omogeneo nell’impasto;

9- Trasferite il composto in una teglia da 24 cm (meglio se a cerniera) foderata con la carta forno sia alla base e sia ai lati;

10- Livellate la superficie, sistemate le fette di melone ed infornate a 180° per circa 35-40 minuti.