TORTA AL VENTO - Ricetta della mia Nonna

Mescolare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l'olio, il succo di limone, lo zucchero e setacciarvi poco a poco la fecola e il lievito. Montare gli albumi a neve fermissima e aggiungerlo poco alla volta al composto mescolando lentamente con movimenti circolari dal basso verso l'alto per non smontarli. Versare l'impasto in uno stampo con i bordi alti (si alza molto in cottura) e cuocere a circa 160° per 45-50 minuti, di solito in superficie si forma una "crosticina" chiara con le bollicine. Ottima accompagnata da crema all'uovo o budino al cioccolato.