Torta albero di pancarrè

Disporre sul piatto da portata le fette di pane per tramezzini, 3 file di 4 fette, e sagomarle a forma di triangolo. Lasciare solo le prime 3 fette. Preparare la salsa tonnata mescolando circa 150 grammi di maionese, il tonno ed i capperi dissalati tritati. Spalmare le fette con la salsa tonnata e coprire con il secondo strato di fette, spalmare queste con della maionese e parte dei pomodorini tagliati a fette sottili e coprire con il terzo strato di fette, spalmare la restante maionese e mettere il prosciutto e le ultime fette di pane. Frullare insieme la ricotta ed il formaggio cremoso, metterne qualche cucchiaiata in un sac à poche senza bocchetta, tagliando semplicemente un pezzetto di punta. Cospargere tutta la torta con il composto di ricotta e formaggio e, con la sac à poche decorare la parte superiore a mo' di festoni e decorare con i restanti pomodorini tagliati a metà e dei pisellino (o le decorazioni che preferite). Ultimare con un paio di fette di pane scuro (di segale o integrale) ad imitare il tronco