Torta all'ananas

Asciugare bene le fette di ananas su carta assorbente.
Mescolare le uova con lo zucchero. Unire la scorza grattugiata del limone. Aggiungere l'olio a filo e gradatamente la farina setacciata con il lievito. Ammorbidire l'impasto con 2 cucchiai di sciroppo. Tagliare a pezzettini 3 fettine di ananas ed aggiungerle al composto. Versare l'impasto in una tortiera foderata con carta da forno, disporre sulla superficie le fette di ananas rimaste, spolverizzare con un pò di zucchero a velo ed infornare a 180°C per 50 minuti circa (fare la prova stecchino). Decorare con lo zucchero a velo.