Torta alla crema di mascarpone e ciliegie

Separate i tuorli dagli albumi. Sgocciolate le ciliegie tenendo da parte il succo. Montate gli albumi a neve. Sbattete i tuorli con lo zucchero, 1 bustina di vanilina, la farina e la maizena. Versate l'impasto in una teglia.

In una pentola versate il succo di ciliegia e 10g di maizena e portare ad ebollizione. fate addensare il liquido. Aggiungete le ciliegie, fate cuocere per qualche minuto e poi fate raffreddare.

Tagliate in 2 dischi la torta, alla base versate il composto con le ciliegie e fate raffreddare per 30 minuti. In una ciotola montate la panna con una bustina di vanilina.

Amalgamate il mascarpone e il formaggio con lo zucchero e l'amaretto. Sciogliete la gelatina e aggiungete la crema al formaggio. Ricoprite le ciliegie con metà della crema, appoggiate il secondo disco di pasta e ricopritelo con la crema. Fate raffreddare per 2 ore.

Tagliate a metà i savoiardi e ricoprite i lati della torta con la panna, poi appoggiate i savoiardi per tutta la circonferenza. Spolverate la superficie della torta con il cacao e decorate con ciuffetti di panna e ciliegie.