TORTA ALLA FRUTTA

PER LA PASTA:
Tagliare il burro a pezzi. Mettere in una ciotola 250 g di farina e aggiungere 125 g di zucchero, 1 uovo, 1 tuorlo, il burro, la scorza di un limone grattugiata e un pizzico di sale. Impastare velocemente e lasciare l'impasto in frigo per 30 minuti.

PER LA CREMA:
In una ciotola sbattere 4 tuorli con 120 g di zucchero e la vanillina. Aggiungere 50 g di farina e versare il latte precedentemente bollito piano piano e sbattere il composto con la frusta. Mettere la crema sul fuoco per farla più densa continuando a girare. Lasciare raffreddare la crema.

Stendere la frolla con il mattarello e mettere in una tortiera tonda infarinata e imburrata oppure con la carta da forno. Bucare il fondo con una forchetta e infornare per 25 minuti a 180 gradi.

Una volta raffreddata la base di frolla, stendere la crema e farcire con la frutta. Stendere sulla frutta un pochino di tortagel per evitare che la frutta annerisca. Lasciare in frigo fino al momento di servire.