Torta alla yogurt fredda

BASE: Frullate i biscotti riducendoli in polvere. Sciogliete il burro e unitelo ai biscotti. Sistemate il composto sulla base dello stampo (eventualmente rivestito di pellicola o carta forno), appiattendo per bene in modo da formare una base compatta. Mettete in frigo.
CREMA: Ammollate la colla di pesce in acqua fredda per circa cinque minuti. Unite lo zucchero a velo allo yogurt,

Riscaldate qualche cucchiaiata di yogurt, spegnete il fuoco e scioglietevi la colla di pesce ben strizzate. Fate intiepidire e QUI aggiungete qualche cucchiaiata di yogurt, in modo da portarlo alla stessa temperatura (questo per evitare i grumi). A questo punto mescolate tutto lo yogurt.

Montate la panna alla stessa consistenza dello yogurt e mescolateli insieme delicatamente. Versate il tutto sulla base di biscotti e ponete in frigo per almeno tre ore.

Top: ammollate i 3 g di colla di pesce e scioglieteli in un cucchiaio di marmellata (io ho scelto al gusto di frutti di boaco) riscaldato con due cucchiai d’acqua. Unitevi il resto della marmellata, mescolate e setacciate il tutto in un colino a maglie strette. Spalmate il “succo” ottenuto sulla torta ormai solida, e riponete in frigo per un’altra oretta.