Torta alle carote

Iniziare a avorare i tuorli d'uovo con lo zucchero (e se necessario aggiungere un po' di latte o panna). Unire le carote e le mandorle tritate finemente, la farina setacciata ed il lievito. Poi montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente al composto. Imburrare ed infarinare una teglia, versarci il composto ed infornare a 180° per circa 45 minuti. Buona fortuna!