Torta alle more

Ingredienti: 300g di more,300g di farina00,150g di zucchero,5tuorli,120g di burro morbido,sale.Per la crema:100g di zucchero,25g di farina00,4dl di latte,4tuorli.

Procedimento: disponete la farina a fontana sulla spianatoia e raccoglietevi al centro lo zucchero,il burro a pezzetti,i tuorli e il sale.Lavorate gli ingredienti fino a formare un panetto che lascerete riposare x 30'. Preparate la crema.In una casseruola portate a ebollizione 3dl di latte con lo zucchero.Lavorate in una terrina i tuorli con la farina,incorporandovi il restante latte freddo;quundi unite al composto anche il latte bollente,lentamente e mescolando in continuazione.Trasferite di nuovo il tutto nel recipiente di cottura del latte,scaldatelo e spegnete la fiamma prima che riprenda il bollore.Aiutandovi con il matterello stendete la pasta in una sfoglia sottile e foderatevi una tortiera imburrata.Coprite con un foglio di carta forno e uno strato di legumi secchi,in modo che la pasta non si gonfi in cottura,e cuocete nel forni già caldo a 180gradi x 40'.Sfornate la base,lasciatela raffreddare e trasferitela su un piatto da portata,quindu distribuitevi uno strato di crema e sopra disponete le more.