Torta alle noci

Separare gli albumi dai tuorli. Montare prima gli albumi e mettere da parte. In un'altra ciotola, montare i tuorli cono zucchero, il pizzico di sale, la scorza di limone. Poi aggiungere a filo il latte e l'olio e infine aggiungere le farine con il lievito, un po' per volta. Con una spatola, aggiungere gli albumi montanti mescolando dal basso verso l'alto, versare l'impasto in una tortiera da 26 cm e cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 40 minuti. Fare sempre la prova stecchino. Una volta cotta e raffreddata, spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.