Torta alle noci

Ingredienti: 220g di farina00,250g di gherigli di noce tritati,180g di zucchero,4 uova,1cucchiaio di succo di limone,20g di burro.

Procedimento:lavorate in una terrina,con il cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.In un recipiente pulito montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli ai tuorli amalgamandoli con la spatola e girando il composto con attenzione dal basso verso l'alto,in modo che non si smontino.Aggiungete poco alla volta,alternandoli i 200g di farina e le novi tritate,amalgamandoli bene,infine versate il succo di limone.Imburrate e infarinate leggermente la tortiera e versatevibil composto,livellandolo in superficie con una spatola.Cuocete la torta nel forno già caldo a 200gradi x circa 40'.