Torta angelica

Preparare il lievitino: sciogliere il lievito Mastro Fornaio con 80 gr di acqua e 160 gr di farina. Lavorare e lasciare lievitare fino al raddoppio.







Prendere il lievitino e scioglierlo con il latte tiepido, aggiungere quindi la rimanente farina setacciata, lo zucchero, i tuorli, la vanillina, il sale e 120 gr di burro a temperatura ambiente.

Impastare bene e lasciare lievitare fino al raddoppio. Intanto mettere in una ciotola con acqua tiepida l'uvetta e farla ammorbidire. A questo punto, stendere l'impasto in forma rettangolare, spennellare con 50gr di burro fuso e cospargere di uvetta strizzata e asciugata. Arrotolare per formare un salcicciotto.

Tagliare con un coltello ben affilato, la superficie del salcicciotto, chiudere a cerchio e metterlo in una tortiera rivestita di carta forno e lasciare lievitare di nuovo fino al raddoppio. Infornare a 180 gradi per circa mezz'ora. Sfornare e guarnire con la ghiaccia reale.