Torta Caprese

Impasto: montare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, unire la farina di mandorle e montare ancora. Aggiungere le uova intere, i tuorli e il cacao.

A parte montare gli albumi con lo zucchero e uniamolo al composto preparato in precedenza.

Imburriamo molto bene uno stampo da 24, cospargo il fondo con le mandorle affettate , distribuiamo l’impatto fino a riempire lo stampo per 3/4 massimo.

Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti. A cottura ultimata togliamo subito la tortiera dal forno e capovolgiamo subito lo stampo.

Fare raffreddare e lucidiamo la superficie con la gelatina.