Torta Caprese (per il ricettario)

Tritare le mandorle e tenere da parte. In pentola sciogliere il cioccolato fondente con il burro.
Trasferire il cioccolato fuso con il burro in una ciotola e aggiungere a pioggia lo zucchero e il cacao, amalgamando bene il tutto.
Aggiungere all'impasto le mandorle tritate e mescolare.
Aggiungere le uova una alla volta, avendo l'accortezza di incorpare il secondo dopo che il primo si è ben amalgamato all'impasto e così via,mescolando con un cucchiaio di legno o con le fruste elettriche.
Versare il composto in una tortiera da caprese da 22 cm ( o in alternativa una tortiera da 26 cm) imburrata e infarinata e cuocere per 40/50 minuti circa a 180°.
Verificare , comunque la cottura, con la prova stecchino (deve uscire pulito e asciutto).
Lasciar raffreddare completamente la torta caprese prima di cospargerla di abbondante zucchero a velo e servire.

Essendo la torta caprese priva di farina, è un dolce adatto ai celiaci.