Torta carote e noci

Pelare le carote e passarla nel mixer. Montare con le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto bello spumoso. Aggiungere la scorza grattugiata dell'arancio.
Versare le carote grattugiate e mischiare con le fruste a bassa velocità. Versare il succo dell'arancia e l'olio. Unire poco alla volta la farina, la fecola di patate, e lievito. Infine aggiungere le noci tritate. Versare il composto su una tortiera precedentemente imburrata e infarinata e cuocere a 180 ° per 40-50 minuti.
Una volta fredda spolverizzare con abbondante zucchero a velo.