Torta con crema alla ricotta e limone

Preparare la pasta frolla:
In una ciotola mescolare la farina assieme allo zucchero e al lievito, aggiungere il burro e cominciare ad impastare.
Una volta ottenuto un composto sabbioso, aggiungere l’uovo, la scorza del limone e il latte, impastare il tutto.
Ottenuto un panetto omogeneo di pasta frolla, avvolgerlo con della carta pellicola e lasciare riposare in frigo per un’ora.

Preparare la crema:
lavorare la ricotta con lo zucchero, il succo del limone e l’uovo, fino ad ottenere un crema senza grumi.

Stendere la pasta frolla su un piano da lavoro infarinato e rivestire, creando un guscio, uno stampo.
Farcire la torta con la crema di ricotta e ricoprire con la restante pasta frolla, sigillando bene i bordi.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti.