Torta crema e amarene

In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa cremosa.
Al composto di uova aggiungere l’olio, il latte, la farina e il lievito setacciati mescolando dal basso verso l'alto.
Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata di 28 cm di diametro.
Infornare a 180°C per 30 minuti.
Sfornare la torta e lasciarla raffreddare.

Per la crema pasticcera al limone: In una pentola far bollire il latte con la scorza del limone.
A parte, in una pentola, miscelare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l’amido di mais e dopo averlo ben incorporato versare il latte caldo filtrato con un colino.
Trasferire la pentola sul fuoco e mescolare in continuazione fino a che non si sarà addensata.

Per la bagna al limone: In una pentola far bollire l’acqua con lo zucchero e la scorza di limone per 2 minuti e lasciar raffreddare.
Filtrare lo sciroppo e utilizzare freddo.

Togliere la crosta sulla parte superiore della torta.
Inzuppare leggermente la torta con la bagna al limone, farcire con la crema pasticcera e decorare con le amarene.