Torta dell'amore

stampo da 22/24 cm
Per preparare la torta al cioccolato per prima cosa tritate grossolanamente il cioccolato fondente , quindi scioglietelo al microonde e lasciatelo intiepidire mescolando di tanto in tantoTagliate il burro a cubetti e versatelo nella ciotola insieme allo zucchero e lavorate il burro fino a ridurlo in crema ,agiungete le uova una per volta incorporate il cioccolato tiepido e mescolate aggiungete sale ,poi farina a pioggia lievito e cacao versate in stampo spruzzato e cuocete a 180 per 40 minuti

Quando la torta sarà cotta, lasciatela leggermente intiepidire e poi sformatela quindi fatela raffreddare completamente.
Nel frattempo preparate la crema alla nocciola sbattendo il burro ammorbidito assieme alla pasta di nocciola, fino ad ottenere una crema omogenea che terrete da parte al fresco.
In un piccolo pentolino versate 125 gr di zucchero e 35 gr di acqua, quindi fate sciogliere lo zucchero a fuoco dolce e portate lo sciroppo ottenuto a 116° C
Contemporaneamente montate gli albumi a neve unendo 25 gr di zucchero. Quando lo sciroppo arriverà a 121° C , aggiungetelo a filo lo sciroppo agli albumi e sbattete fino a che il composto non sarà completamente freddo. Ora unite la meringa alla crema di burro e nocciola aiutandovi con una spatola e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto
La crema alla nocciola per la farcitura è pronta
Tagliate la torta in tre strati poggiate il fondo su di un piatto da portata e posizionate sopra di esso metà della crema di nocciola che spalmerete per benepoi mettete altro strato di torta ancora crema e infine coperchio di torta mettete in frigo per ameno un ora
rivestite la torta di panna decoratela con zuccherini a cuore e ciuffetti di panna poi al centro io ho messo una decorazione di zucchero