Torta delle rose

Fai panetto con farina. 50 g e il lievito sciolto in 3/4 cucchiai di latte tiepido e il burro morbido con un pizzico di zucchero .
Fai lievitare per 40 minuti .

Riprendi il panetto aggiungi la farina rimanente lo zucchero e due tuorli . Impasta bene aggiungendo latte tiepido fino ad avere un impasto elastico . Fai lievitare per 2 ore

Nell frattempo prepara la crema pasticciera . Fai scaldare 200 ml di latte con una scorza di limone . A parte monta due tuorli con 3 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di farina . Aggiungi gradatamente il latte caldo e poi metti sul fuoco fino a che la crema si è rappresa . Lasciala raffreddare coprendo con pellicola trasparente .

Riprendi la pasta lievitata e stendila in un rettangolo sottile (2/3 mm) . Stendi la crema pasticciera sulla pasta lasciando liberi i bordi per 1 cm e aggiungi anche uvetta prima ammollata nel rum o nel marsala. Arrotola dalla parte più lunga e taglia dei tronchetti di 4 cm . Disponili in una tortiera imburrata un po' larghi tra loro e lascia lievitare ancora per un'ora .

Cuoci a 170 gradi per 40 minuti circa ( fai prova dello stecchino) . Una volta raffreddata spolvera di zucchero a velo