Torta di albumi

Montare gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale per 5-6 minuti e mettere in parte.
In un'altra ciotola mescolare farina , zucchero, lievito , aroma e olio fino ad ottenere un composto denso.

Ora incorporare gli albumi a cucchiaiate nel composto denso mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Cuocere in una tortiera da 24 cm oliata e infarinata per 35 minuti a 180 gradi.

A piacere potete sostituire l'aroma. Io l'ho farcita con marmellata di albicocche una volta fredda e spolverata con zucchero a velo.
Si mantiene morbidissima!!!