Torta di ananas e pinoli.

tritare con un mixer i pinoli fino a renderli farinosi. In una ciotola sbattere con una frusta le uova con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata, unire il latte continuando a mescolare , unire la farina di pinoli e i biscotti precedentemente sbricciolati-Versare la farina setacciata con il lievito e la fecola unire il burro fuso e l'olio continuando a mescolare fino ad amalgamare completamente gli ingredienti evitando la formazione di grumi. Su un tagliere, privare L'ananas della bucia e affettarlo finemente con l'affettatrice o con un coltello. L'ananas tagliato a fette sottili permette di donare umidità alla torta, senza impedire la normale lievitazione e il rigonfiamento in cottura.Imburrare e infarinare una teglia a cerniera alternare l'impasto ottenuto alle fette di ananas e cuocere a 190 gradi per 40 min ( forno preriscaldato ) Togliere dal forno e fare raffreddare completamente prima di sformare . Spolverare con zucchero a velo.