Torta di carote e noci

Peliamo e tritiamo le carote con un mixer, tritiamo anche le noci.

In una ciotola mettiamo le uova con lo zucchero e cominciamo a montare con le fruste elettriche per circa 2 minuti.

Aggiungiamo le carote grattugiate e le noci.

Mescoliamo con una spatola.

Aggiungiamo le farine setacciate, la vanillina e la cannella.

Amalgamiamo tutti gli ingredienti con la spatola.Aggiungiamo il lievito setacciato e mescoliamo.

Imburriamo e infariniamo una tortiera da 20 cm. di diametro.

Versiamo all’interno l’impasto e inforniamo a 160° per 40 minuti.

Prima di sfornare facciamo sempre la prova dello stecchino.

Lasciate raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo.