TORTA DI COMPLEANNO

NGREDIENTI PAN DI SPAGNA:
6 UOVA
150 GR ZUCCHERO
90 GR FARINA 00
90 GR FECOLA
1 BUSTINA VANILLINA PAN DEGLI ANGELI
un pizzico di sale
Preparazione:
Dividete l’albume delle uova e metteteli in due ciotole separate. Montate i rossi con lo zucchero e, nell’altra ciotola, montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.

Unite quindi i due composti mescolando delicatamente: aggiungete alle uova anche la farina, la fecola e la vanillina setacciate. Imburrate una teglia e versatevi il composto: infornate a 180 gradi per 35 minuti.
Per essere certi della cottura, infilzate il pan di Spagna con un stuzzicadenti di legno: se sarà umido infornate per altri 5 minuti.
Una volta rafreddato dividete il pandi spagna e bagnatelo con:
500 ml d'acqua
3 cucchiai di zucchero
Liquore (rhum, liquore di strega, vermout.. o succo d'arancia,,ananas ecc) a piacere.

CREMA ALLA RICOTTA PER FARCIRE
INGREDIENTI
500 GR RICOTTA
150 GR ZUCCHERO A VELO
80/90 GR DI PANNA MONTATA

PROCEDIMENTO per la crema
In una ciotola montare con uno sbattitore elettrico a frusta la ricotta e lo zucchero.
Stemperare con un goccio di panna.