TORTA DI FRAGOLE

Separate tuorli ed albumi. Lavorate i tuorli con lo zucchero per almeno 5 minuti, fino ad ottener eun composto chiaro e spumoso.Aggiungete metà della farina e la buccia di limone grattugiata.A parte montate gli albumi ed uniteli all’altro composto in tre volte, incorporandoli con una spatolina, delicatamente, con un movimento dal basso verso l’alto.Aggiungete la restante farina poca alla volta, incorporandola sempre con la spatola.Versate il composto in una tortiera del diametro di 24 cm, imburrata e infarinata.Cuocete il pan di spagna in forno preriscaldato statico a 180° per circa 50 minuti. Aggiungete la crema e le fragole tagliate a pezzetti.