torta di maggio

Pasta: in una terrina lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete, uno alla volta, i tuorli, il latte, la vanillina e la scorza di limone. Setacciatevi la farina miscelata con la fecola e il lievito ed incorporate con molta delicatezza gli albumi montati a neve ben ferma (un pizzico di sale favorisce l'operazione). Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato e passate in forno già caldo (180°) per circa 50 min

Farcitura: Lasciate raffreddare il dolce, poi tagliatelo orizzontalmente e spruzzate le due parti col liquore. Montate la panna, dolcificata con lo zucchero a velo e coloratela con alcune gocce di liquore. Stendete metà della panna sul primo disco, distribuite le fragole tagliate a metà e ricomponete la torta con il secondo disco. Spalmate la restante panna su tutto il dolce.

Decorazione: montate la panna, dolcificata con lo zucchero a velo e, con una siringa per dolci, decorate la superficie della torta; disponete le fragole intere e, ricavando da ogni ciliegia 4 foglioline guarnite.