Torta di mandorle.

Separate i tuorli dalle chiare, lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero e, quando saranno gonfi e ben montati, unite la scorza del limone e poco per volta le mandorle tritate, il lievito, la cannella e la vaniglia.
Montate le chiare a neve e una volta che saranno ben ferme unirle all'impasto di uova e mandorle.
Ungete una tortiera con lo strutto, velatela di farina, riempitela col composto e infornatela a calore dolce per circa un'ora. Dopo averla sfornata farla freddare e guarnire con glassa e confettini argentati.