Torta di mele e cannella

Sbucciare e tagliare a spicchi le mele e versarle in una ciotola con dell'acqua e limone perché non anneriscano.

Intanto, montare gli albumi a neve ferma e i tuorli sbatterli con lo zucchero.
Una volta che i tuorli diventano chiari e spumosi, aggiungere il burro ammorbidito, il latte, la cannella, la farina, il lievito e la scorza grattugiata di un limone.
Aggiungere, infine, gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto, e le mele tranne alcuni spicchi da tenere per decorazione.

Infarinare e imburrare una tortiera e versare l'impasto. In ultima, decorare con gli spicchi tenuti da parte e una spolverata di cannella.
Cuocere in forno per 40 - 50 minuti a 180°C.
A piacere decorare con zucchero a velo.