Torta di mele senza burro ne olio

Ingredienti:
800 grammi mele renette
200 gr di farina
150 grammi di zucchero
2 uova
i bustina di lievito per dolci
latte
buccia di limone
1 presa di sale
zucchero di canna qb

Procedimento:
In una terrina sbattere le uova con lo zucchero e una presa di sale.
Aggiungere la farina poco alla volta, una grattugiata di scorza di limone e il lievito sciolto con poco latte caldo e mescolare bene
Tagliare un po' di mele a pezzettini (senza la buccia) e aggiungerli a l'impasto e mescolare.
Versare l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata.
Sbucciare e tagliare a fettine sottili le mele rimanenti e disporle sopra l'impasto. Scorpargere le mele con lo zucchero di canna, ricoprendo per bene, ma senza esagerare.
Cuocerla in forno a 180° per 35-40 minuti circa.