Torta di Modena

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato in un pentolino, ritirate dal fuoco e amalgamatelo con il burro a pezzetti.

In una ciotola lavorate con la frusta i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi, aggiungete le mandorle tritate,il cioccolato fuso, il caffè in polvere, il rum e, in ultimo, gli albumi montati a neve con un cucchiaino di succo di limone.

Versate il composto in uno stampo rettangolare imburrato e infarinato, cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti avendo l’accortezza di coprire il dolce con l’apposita carta.
Sformate, fate raffreddare o intiepidire prima di servire.